Witamina U
O witaminie U wiadomo jeszcze mniej niż o witaminie T. Stwierdzono jedynie ze odgrywa ważną rolę w gojeniu owrzodzeń. Działanie witaminy U polega na przyśpieszaniu gojeniu owrzodzeń, osuszaniu wrzodów i łagodzeniu objawów nieżytu żołądka. Witamina ta hamuje nadmierne wydzielanie soku żołądkowego i łagodziła proces samostrawienia ściany żołądka, ale opinie naukowców na ten temat są zgodne.
Znajduje się w surowej kapuście, z której jest ekstrahowana i wykorzystywana. Nie stwierdzono niedoboru, toksyczności czy dziennego zapotrzebowania, chociaż kiedyś zalecano 500 mg trzy razy dziennie.
